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«Hambre oculta»: el desafío nutricional que empieza en la gestión del suelo y acaba en el consumidor
Advierten de que la pérdida de minerales del suelo provocada por la producción intensiva resta nutrientes a los alimentos
Hambre oculta: el desafío nutricional que comienza en la gestión del suelo y concluye en el consumidor
La salud del suelo importa. Y mucho. La profesora de la Universitat Politècnica de València, María Dolores Raigón, ha alertado que diversas investigaciones han detectado una disminución progresiva de minerales esenciales en distintos cultivos, incluidos cobre, hierro, magnesio y calcio, debido al empobrecimiento de los suelos agrícolas que resulta de la aplicación de ciertos sistemas de producción intensiva. La consecuencia: los alimentos cultivados en ellos contienen menos nutrientes porque se prioriza la cantidad sobre la calidad.
Esta situación puede contribuir a lo que algunos especialistas llaman “hambre oculta”, un escenario donde, a pesar de consumir suficientes calorías, la dieta presenta carencias de vitaminas y minerales esenciales.
En este sentido, la experta ha subrayado el rol de la agricultura ecológica, el consumo de alimentos de temporada y de proximidad, así como la necesidad de considerar todo el sistema alimentario, desde el suelo hasta el consumidor, para mejorar la calidad nutricional de la dieta.
Fuente: https://www.facebook.com/lavozdegalicia
Link Original: https://www.lavozdegalicia.es/noticia/somosagro/agricultura/2026/03/09/hambre-oculta-desafio-nutricional-empieza-gestion-suelo-acaba-consumidor/00031773061114644169987.htm
